IL CAVIALE

Il caviale fresco è una delicatezza fragile e delicata. Il caviale migliore si ricava da tre specie di storione che vivono nel Mar Caspio:

- il Beluga ( huso-huso )

- l'Oscietra ( Acipenser Guldenstadii o Acipenser Persicus)

- il Sevruga (Acipenser Stellatus)

Lo storione è un pesce preistorico che si è evoluto per oltre 250 milioni di anni. Vive, in base al tipo, tra i 18 e gli 80 anni.

LE TIPOLOGIE PIU' PREGIATE

IMPERIAL

                                                                          Ottenuto da storioni Oscietra di oltre 80 anni, questo caviale a grana grossa, con un colore dall'ambrato al dorato scuro, è una rarissima selezione, una volta destinata solo allo Shah di Persia.

ROYAL BLACK
                                                                                                 Ottenuto da giovani storioni Oscietra, è un caviale ricco,di corpo, con un colore nero intenso ed un sapore caldo.
CLASSIC GREY

                                                                                                   Raro ed eccezionale questo caviale, ottenuto da storioni Sevruga, è conosciuto per la sua grossezza ed il colore grigio chiaro.

BELUGA

                                                                                                       E' forse il caviale più conosciuto,ottenuto da storioni Beluga, gli unici carnivori, questo caviale è rinomato per la sua delicatezza e la grana molto scura.

OSCIETRA

                                                                                                       E' un caviale dal colore grigio-marrone con riflessi dorato scuro, ricercato per il suo particolare sapore di nocciola.

SEVRUGA

                                                                                                                                          E' un caviale a grana fine, con un colore che può variare dal grigio scuro al nero, questo prodotto è apprezzato per il suo sapore caldo e leggermente salato.

ALMAS

Il più raro caviale al mondo è lo splendente Beluga bianco. Considerato un leggendario prodotto dei pescatori del Mar Caspio, Almas “Diamanti” in Persiano, è un prodotto assolutamente esclusivo. La sua produzione è di soli 3 - 5 chilogrammi all'anno.